“至善园”健康平台，特聘闫永莉教授主讲“免疫与健康”专题。闫永莉教授：毕业于华西医科大学临床医学专业，并在该院从事内科临床与教学工作近40年，曾担任医院副院长，医学教育研究员。
随着人们生活水平的提高，人们越来越重视饮食养生的重要性，因此对于乙肝患者来说，除了对疾病的积极治疗，注意休息外，还应配合饮食调养。合理的营养有利于肝细胞的修复与再生，增强免疫功能，促进肝脏功能的恢复。
饮食宜食1、每日能量控制在-千卡：
适量的能量可以节约蛋白质的消耗，增强体力，促进肝细胞的再生与修复;但能量过高会造成体重增加，导致脂肪肝。
一般来说，一位体重中等水平的成人，全日应摄入蛋白质75克，脂肪60克，糖类-克，热量7.53-8.37兆焦(-千卡)，折合食物大致为：牛奶50克，鸡蛋1个，瘦肉或禽、鱼、虾克，青菜-克，豆腐或豆制品50-克，主食-克，水果克，烹调用油25克以下。
2、蛋白质的提供要充足：
蛋白质的提供一般应高于健康人。由蛋白质提供的能量占全日总能量的15%，其中优质蛋白宜占50%，如奶、蛋、瘦肉、水产品、豆腐等。牛奶、奶制品、鸡蛋等富含蛋白质、矿物质、维生素、脂肪的食物，这类食物以营养丰富而见长。鱼、肉、豆制品等食物，这类食物被人体吸收后有助于人体血液、肌肉组织的生长。
3、脂肪的提供与健康人相当：
要用植物油，禁食动物油脂。禁食肥肉、动物油、动物内脏等。当肝功能较差时，则应适当减少脂肪的供给，尤其要控制胆固醇的摄入量。
4、碳水化合物的提供要适当提高：
应占全日总能量的60%-70%，以利于肝糖元的储备，保护肝脏，维持肝脏的功能，可适量地补充纯糖食品如白糖，葡萄糖，糖果等。米饭、谷类等碳水化合物以及糖、油等食物，这类食物可以补充入体热量，提供人体生命活动的基本能量。
5、维生素：
尤其是B族维生素，维生素C，维生素A的供给要丰富。蔬菜、瓜果、芋类、菌菇类、海带等富含维生素和矿物质的食物，这类食物有助于人体的营养平衡。
饮食禁忌1、霉变食物：
食物储存不当容易发霉，尤其像主食类的，如米饭、馒头、糕点，以及花生米。发霉的食物中富含*曲霉素，*曲霉素可导致肝癌的发生，危害甚大。因此，日常生活中应将这类食物放在干燥、阴凉通风且卫生的地方储存，尽量不要放在潮湿的地方，而且存放时间不能太长，尽量吃新鲜食物为佳。
2、腌制食品：
很多人爱腌制酸菜、泡菜，这些食物富含硝酸盐，大量食用可在人体胃肠道里被人体自身的肠道菌群还原为亚硝酸盐，从而合成为化学致癌物亚硝胺，引发肝癌。
3、变质的食物：
剩饭剩菜、发酵的酸煎饼、咸鱼等也富含硝酸盐，宜少吃或尽量不吃，以免伤肝。
4、熏腊食物：
这些食物中不仅盐分高，还含有大量亚硝酸盐和色素，长期食用可影响肝脏健康，甚至可诱发肝癌。
5、烟熏烧烤食物：
这类食物对人的身体健康影响也大，尤其是肝脏。建议尽量避免或少吃这类食物。
6、高糖食物：
富含糖分的食物也不利于肝脏，那是无形而又“甜蜜”的杀手。吃太多高糖食物，摄入热量太多，容易转换为脂肪储存在肝脏中，诱发脂肪肝的发生。糖吃多了还可影响食欲，引起胃肠胀气，因此要合理控制好高糖食物的摄入，少吃为宜。
7、高脂食物：
常吃过于油腻和富含脂肪的食物，对人体也是危害大于利。长期摄入过多脂肪，不仅容易引发脂肪肝，也容易出现高血脂，肥胖等问题。因此，建议少吃高脂肪食物，如动物内脏、肥肉，少在外面就餐，自己做饭时控制烹调用油。
8、含防腐剂的食物：
含有防腐剂和食品色素的食物可增加肝脏代谢和解*负担，长期吃不利于肝脏健康。
在日常生活中，乙肝患者除了饮食调养之外，传统中医认为，肝主怒，怒伤肝。慢性乙肝患者在生活中，如果不能正常调节自己的情绪，经常烦躁生气，闷闷不乐，容易造成脏腑气血功能紊乱，导致疾病加重或进一步恶化。反过来又影响了情绪的稳定。因此，慢性乙肝患者要对病情有正确的认识，不要因为患了肝炎怨天尤人，气急败坏，破罐破摔，这样反过来对自己更不利。只有放平心态，以平常心对待，才有助于治疗和恢复。
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