所谓的健康食品可能一点也不健康
有一个人，不吃巧克力、冰激凌，也不喝可乐，天天吃麦片、酸奶、果汁这些健康的食品，每天还坚持跑步3圈和健身10分钟。
一个月后，他得了脂肪肝；两个月后，他胖了17斤，腰围暴涨10厘米。
这不是瞎编的故事，而是澳大利亚导演达蒙（DamonGameau）做的一个真人实验。
为了弄清楚糖对身体的影响，达蒙把自己当成白老鼠，在医生、营养师和血液专家的监督下，每天摄入40茶匙的糖（约克），坚持60天，看看身体会发生什么变化。
40茶匙的糖，听起来很多，其实相当于澳大利亚人每天糖摄入量的平均水平。而且医生规定，这些糖的来源，不能是高糖垃圾食品，比如雪糕汽水等，必须选择公认为健康的食品和饮料。
实验开始了。早餐吃什么呢？达蒙选了谷物、低脂酸奶和苹果汁。没想到，看起来非常健康的早餐搭配，已经含有20.5茶匙的糖，占了当天目标糖摄入量的一半。
60天实验结束后，达蒙有了大肚腩，脸上长了不少粉刺，情绪也变得易怒，而他的甘油三酯水平，从健康的0.08涨到了危险值1.5。
经过两个月的“健康饮食”，医生判定，实验前身体状况良好的达蒙，现在已经属于高危人群。
整个实验的过程，被达蒙拍成了纪录片：《一部关于糖的电影》。电影中可以看到，在实验期间，达蒙一口汽水都没喝，一块巧克力也没碰，怎么就会摄入了这么多糖分？
事实上，在我们生活中，除了奶茶汽水巧克力这些众所周知的高糖食品，还有很多隐形的糖和油脂。它们披着健康食品的外衣，不知不觉就吃进了我们的肚子里。
乳酸菌饮料
国内的酸奶和乳酸菌饮料，都是酸中带甜，很容易入口。
这就是因为，饮料里含有大量的乳酸菌，本来就会酸得很刺激。为了口感好，商家只好加入很多糖，中和掉酸味，酸甜可口了，人们才愿意买来喝呀。
中国营养学会理事范志红表示，乳酸菌饮料的含糖量通常在15%以上。仅按15%来计算，喝毫升这种市场上中等规格的乳酸菌饮料，就会摄入51克糖。
而她建议，对于轻体力活动的成年女性来说，一天糖摄入量应该限定在45克以下，最好是在22.5克以下。
乳酸菌饮料属于甜饮料，而非乳饮料。建议限量饮用，每天不超过ml。在选购时，注意看碳水化合物含量一项，最好选择低糖的产品，也就是小于5g/ml。
果蔬汁
有人会说，如果我自己动手榨果蔬汁，真材实料没有添加，是不是会比卖的果蔬汁更健康呢?
实际上，所有的果汁其实并不如我们想象中的健康，即使自己榨的也是如此。
（1）糖分高。果蔬榨汁后，糖分更容易吸收。
（2）容易喝多。果蔬汁比水果蔬菜更容易咽，喝了也不觉得撑，喝完饿得也更快。
（3）营养损失大。榨汁时，果蔬会接触到氧气，维生素会被氧化破坏。而且去掉了果渣，浪费了大量膳食纤维和矿物质。
喝果蔬汁听上去很健康，其实在很大程度上，只不过把水果中能够催肥的糖分，更方便地喝下去罢了。
所以，不管是市售果汁还是自榨果汁，都不如直接吃新鲜水果。
无糖食品
有一种糖分更隐秘的食品，叫无糖食品。比如无糖饼干、无糖点心等。然而它写的“无糖”，和你理解的“无糖”，大有出入。
这里的无糖，仅仅是无“蔗糖”，并不表示没有其他的糖。商家可能会加了其他单糖、双糖、甜味剂、油脂、淀粉、糊精来保证口感。
拿无糖饼干为例，中国农业大学食品科学与营养工程学院的陆瑶，对种饼干做了测试，结果令人大跌眼镜。
取平均值后发现，“无糖曲奇”，虽然蔗糖含量为零，但脂肪含量高于普通曲奇；“无糖酥性饼干”，蔗糖含量为零，但碳水化合物含量高于普通酥性饼干。
研究人员还发现，每克的无糖饼干，能量是0千焦，而每毫升可乐，能量是千焦。也就是说：
无糖饼干的能量是可乐的3倍多。
粗粮饼干
粗粮饼干中，有很多不可溶的膳食纤维，所以口感会很粗硬，一点都不好吃。
可是我们吃的饼干，大多又香又脆。这是因为，商家在制作过程中，加了很多油。
有的饼干加了棕榈油、椰子油等富含饱和脂肪酸的植物油；有的加了牛油、*油等动物油。总之，只有加了油，才能让饼干里的粗纤维变得柔软顺口，消费者也才能吃得下去。
做一份低糖减油版的饼干（约60片），也需要用克的*油，65g白糖。想要口感更酥脆更香甜，就要加更多的*油和糖。在家里做完一次饼干，满手都是油腻腻的。
看一下某粗粮饼干的成分表，每克饼干中，脂肪占了30克，也就是说，30%都是脂肪。
所以，像粗粮饼干这样加了不少糖和油脂的，热量可想而知。
果蔬脆片
大多数的果蔬脆片，并不健康，因为它们都是油炸的，油脂含量很高。
从果蔬脆片的营养成分表中看到，克里有30.3克脂肪，油脂占了1/3，和薯片的油脂含量差不多。
实在喜欢吃果蔬脆片，可以选择冻干果蔬片，而非油炸果蔬片，这样脂肪含量会少很多。
冻干水果的糖分得到富集，热量增加了好几倍。而且，果蔬干由于失去了水分，饱腹感较低，很容易吃过量，所以冻干水果不能代替新鲜水果，也不如新鲜水果健康。
盐焗坚果
坚果确实比较健康，但这种盐焗坚果就不一样了。
首先，它加了很多盐，对血压不好；其次，这些盐焗坚果，大部分都是油炸食品，含油量很高。
还有，如果你本身有口腔溃疡、咽喉炎等，就更加不要吃盐焗坚果。因为加入大量盐、糖并烤香的坚果，会迅速吸收你咽喉中的水分，越吃嗓子越疼。
看看坚果背面的成分表，尽量选择完全没有调味的坚果。每天只吃一点就够了，如两个核桃，或一小把瓜子，或10来粒巴旦木。如果实在控制不住自己，就买那种小袋包装的，一次只吃一小袋。
食淡方知味
我们常常没有意识到的一件事是，最美味诱人的食品，往往符合一个公式——糖+油+香脆绵软的口感。三者的组合，任何人的舌尖都难以抵挡。
人类在吃高热量食物的时候，会产生一种愉悦感，这是因为人类以前食不果腹，所以吃到高油高糖高盐的食物，会感觉安全、开心。
而现在的我们是对油盐糖摄入过多，被各种超浓的调味料和增味剂过度刺激，以至于味觉敏感度越来越低，感知阈值越来越高。味蕾越开心，身体越不健康。
“没有一样欲望是不需要付出代价的，包括口感的欲望。”
食品厂商固然忽悠了消费者，可是，当我们苛求更香更脆更好吃的口腹之欲时，又要求他们把食品做到绝对的健康，这根本就是南辕北辙。
中国营养学会理事范志红曾说过：“食淡能知味”。
健康的东西其实不是不好吃，而是比较清淡。我们被刺激过度的舌头已经麻木了，所以才失去了对天然本味的感受能力。
对于口欲和健康，不仅是选择什么食品的问题，而是我们有很多观念需要慢慢重建。
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