胖人容易得三高、脂肪肝，已成为普遍共识。“注意饮食清淡”，这恐怕是大家平时听得最多的健康叮嘱。
一听到“清淡”二字，不少人脑子里的印象就是只有菜没肉。
吃素，在很多人的心目中成了“解决”一切疾病风险的捷径——仿佛只要吃进去的不是肉，就算是为健康把了关。
但如果改成一点荤腥也不沾，能逃脱疾病的“魔爪”吗？答案是：不可以。
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纯素食吃成脂肪肝
家住杭州的张女士，45岁，身高cm、体重90多斤，身材匀称、无肥胖。
但最近，张女士的体检报告却显示：中度脂肪肝。让她十分困惑。
据张女士说，她一直坚持年年体检，以前几乎每一项指标都是正常的。就是去年体检时，冒出一个轻度脂肪肝。
她上网查了很多资料，说这病多数是营养过剩吃出来的。于是，她做了一个决定，从此开始“清淡饮食”，即只吃素，不吃肉。
然而，事情并没有她想象得那么简单，在她苦苦坚持一年之后，脂肪肝非但没有好转，反而加重不少，从轻度变成了中度。
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这样的素食最油腻
国家一级营养师许少雄说：“经过多年的临床统计，长期素食者高血脂、脂肪肝的状况，并不逊色于普通饮食者，究其原因，是素菜的口感较差，因此，他们的菜里面，素油下得太多了。”
有些人觉得全素的菜就是清淡饮食，其实不然。清淡饮食是相对于“肥甘厚味”而言的。
大家都知道，这里的“肥”指的是过多的动物性食物，但很多人忽略了，过多的植物油的使用，也是“肥”。
只要摄入过量的油脂，身体必然要制造足够量的胆固醇，方能对油脂进行消化，而并不管是什么油，这就是高胆固醇的主要来源。
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烹调“四少”就是清淡
其实，坚持清淡饮食的原则，和选择什么食物，做什么菜没有关系，但是，跟烹饪方式和调味品的使用有很大的关系。”
因此清淡饮食并非是素食，而是少油、少糖、少盐、少辣的食物。
少油：所有油炸食品中，几乎都存在着反式脂肪，不仅极易让人发胖，还会降低记忆力，引发心脑血管疾病。
每人每天烹调油的摄入量要控制在25~30克（家用瓷勺子约2~3勺）。
少盐：吃得太咸会加重肾脏的负担，影响身体正常排水功能，还会加重高血压。一个三口之家，家庭成员一日三餐都在家吃，按健康用量来计算的话，一袋克的盐差不多可以吃27天。
少糖：太甜的食物除了伤脾以外，还可能让肝气过旺，从而导致肝阳上亢、肝气犯胃等问题的出现。成年人和儿童每日糖的摄入量，最好不超过2小勺。
少辣：太辣的食物损伤肺阴，耗损津液，虽然一时过瘾，却更容易让人遭受上火、口腔溃疡、便秘等问题，影响身体的代谢。同时，吃辣还会刺激食欲，促使我们吃得更多，促进脂肪堆积。
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食物多样化不能少
吃素的瘦子患脂肪肝并不少见。除了植物油下的重之外，还有一部分原因来自于自身代谢。
这是由于蛋白质摄入量不足，人体会动用身体里原来的脂肪成分，通过肝脏代谢来满足身体需求，反而使脂肪堆积在肝脏。
因此，清淡饮食不是限制饮食，而要包括尽量全面的食材：杂粮、薯类、蔬菜、水果、豆制品等；另外鱼类、瘦肉、鸡蛋、牛奶等都是富含优质蛋白质的食物，更应该适量摄入；主食应粗细搭配，副食应荤素搭配，这样才能保证身体的全面营养。
所以，天天吃素，那不是“饮食清淡”，那是难为自己，别再犯傻！
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哪些食物适合脂肪肝患者食用？
脂肪肝患者在日常饮食中仍需要摄入适量的脂肪，并注意控制糖类的摄入。
1洋葱
洋葱内含烯丙基二硫化物和硫氨基酸，不仅具有杀菌的功能，还可调节人体血脂，抵抗动脉粥样硬化；洋葱中还含有能激活纤维蛋白的活性成分，可有效地防止血管内血栓的形成；其中含有前列腺素A有良好的降血压作用。
常吃洋葱，可防治脂肪肝、心脑血管病的发生。
2玉米
玉米富含亚油酸达60%以上，还含有维生素E、谷维素、卵磷脂等高级营养素，可抗血管硬化，降低血清胆固醇。玉米有辅助降压的作用，是脂肪肝、肥胖症患者和老年人的理想食品。
3山楂
山楂味酸，入肝经，且具有开胃、助消化、健脾、调节血脂的功效，对脂肪肝有一定的防治作用，脂肪肝患者可适当吃些山楂、山楂片、山楂丸，或用山楂泡水喝等等
4*瓜
*瓜中含有细纤维，具有促进肠道腐败物质排泄和降低胆固醇的作用。另外，*瓜中含有的丙醇二酸，可抑制糖类物质转化为脂肪，也适用于心血管病患者。
5苹果
苹果富含多糖果酸及类*酮、钾及维生素E和C等营养成分，可使积蓄于体内的脂肪分解，对推迟和预防动脉粥样硬化发作有明显作用。
6燕麦
燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等有改善作用。
部分素材参考来源：厦门晚报健康、养生固本健康人生、健客网等
执行编辑：徐长卿、知晓
责任编辑：吴玄哲、陈飞、程桂生
主审：芳草
封面及插图来源：网络
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