北京现在治疗白癜风需要多少钱 http://www.kstejiao.com/本文专家：施晓予，华东理工大学食品研发方向硕士研究生刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后图片来源于网络近日，上海市健康促进委员会、市文明办、市卫健委、市健康促进中心联合向全体市民发出了使用公筷公勺的倡议。目前，已有2.5万余家餐厅表示要推广使用公筷公勺。抽样调查显示，92%的市民赞成使用公筷公勺。自从疫情发生以来戴口罩、勤洗手、少外出成为了全国人民的共识。此外，疫情防控措施中也强调了公筷使用的重要性，然而这一点相较于前几点而言似乎更难坚持下来。那么在家使用公筷公勺真的有必要吗？图片来源于网络很多人都经历过这样的餐桌经历：一桌好菜上桌，大家端着碗一起夹菜，十几双筷子一拥而上，即使有公筷公勺也视若无睹；还有喜欢给别人夹菜，每次夹之前都会习惯性地把筷子嘬干净，可能觉得这样更干净吧；有人夹菜像是在刨地，要把整个盘子的菜都搅和一遍才恋恋不舍地夹起最中意的一块；等等......图片来源于网络中国的饮食文化传了五千多年，很多人认为吃饭就该是团团圆圆坐在一桌，亲朋好友之间互相夹菜体现的是家庭和睦，关系融洽，突然要开始使用公筷，甚至执行分餐制，很多人不习惯，或者认为这是有违中国传统化，破坏了老祖宗流传下来的习俗。但事实却并非如此，中国古代分餐的历史要比合餐长得多，分餐制一度是中国饮食的主流文化，而公筷的使用也有多年的历史。公筷、分餐制自古有之当现代的考古工作者从殷墟出土的大量陶鬲碎片中发现，鬲的容量大约只够一人一餐之用，它是用于煮粥的器皿。因此可以推想出商朝的时候，人们进食是一人一鬲的分餐制。图片来源于网络(鬲)此外，从中国汉代及以前的壁画、画像砖中，如打虎亭汉墓壁画《宴饮百戏图》、洛阳汉墓壁画《夫妻宴享图》，可以看到，那时的人们聚餐时分别就座于各自食案的后面，各有一套饭菜，各吃各的。这就是典型的分餐制。图片来源于网络《宴饮百戏图》后到了隋唐时期，虽然大体上还是分餐制占据主导，不过已经逐步开始收缩于权贵阶层。分餐制逐步退出历史舞台。后来到明朝大量古制被恢复，出于养生的目的，分餐再一次被发挥到极致。一直到了清朝我们的分餐制才正式被入主中原的领导者们正式同化，一直到了今日，这种合餐“传统”才逐渐形成，并流传了下来。图片来源于网络《宴饮百戏图》分餐制出现的最根本原因就是为了平均分配食物。在在原始社会，由于物资极度匮乏，为了族里的人不至于饿死，人们必须遵循一条原则，那就是对食物的共同占有，平均分配。而要平均分配，分餐是最好的选择。后来进入阶级社会，分餐制的存在是为了强调礼仪。地位不同，餐具和饮食都不一样。而分餐制逐渐被合餐制替代的原因在于随着生产力的提高，古人的饮食水平也在不断发展，烹饪方式也在不断地改变，菜肴的种类越来越丰盛，分餐制显然不能适应食物多样化的发展。总而言之，在中国历史上合餐从未占据主流，而真正的现代合餐的开始，也不过是从清朝才开始的。图片来源于网络另外，公筷的使用也是自古有之，我国历史上最早使用公筷和公勺的是南宋第一代皇帝宋高宗赵构，距今近一千年。宋高宗每在用膳时，都要用两套箸匙，其中有一套是用来摄取菜肴和饭食的，类似于现在的“公筷”、“公勺”。明代的田汝成称之为“别箸”、“别匙”。在中国各种饮食文化记载中，公筷被提及的次数并不少，尤其是豪门贵府，基本每个人都会准备两双筷子，这也是中国用餐礼仪其中的一项。公筷的使用确保了合餐制下饮食的卫生安全，弥补分餐制的不足之处。但公筷文化却在历史洪流中逐渐流逝......共用一双筷子可能产生什么隐患？数据显示，此次疫情中上海超80%聚集性疫情源自家庭、亲属聚会。分析原因就是用餐过程中你来我往，每个人的唾液也都随着筷子和勺子进入食物，给病毒传播提供了便捷的通道。根据世界卫生组织的统计，疾病的各类传播途径中，唾液是最主要的途径之一。不使用公筷隐藏着巨大的交叉感染风险。图片来源于网络除了这次新冠肺炎可能由共用筷子导致的交叉感染，还要许多疾病可能以筷子为媒介导致感染。比如幽门螺杆菌——这种“长”在胃黏膜上的螺旋形细菌，是造成慢性胃炎、消化道溃疡的元凶。它非常容易通过唾液、食物和餐具进行传播，感染者如果跟别人共餐，很可能不知不觉间就把健康人传染了。目前中国整体人群感染幽门螺杆菌的比例将近50%。图片来源于网络除此之外，还有甲型和戊型肝炎、细菌性痢疾、伤寒、手足口病、结核病都有可能因为饮食不当或共用餐具而引起感染。一项调查显示，家庭中如果有乙肝病毒携带者，一起用餐的感染概率达42%，而分开用餐感染的概率只有17%。由此可见，一人一食的分餐制是最卫生的吃饭方式，大大减少细菌传播机会。当然一人一食可能在很多家庭中或者在外出聚餐中实现，那也可以使用公筷公勺也能大大减少食物的污染。无论是从卫生、礼仪还是健康，公筷都必不可少。来吧！让我们一起行动起来吧！图片来源于网络《宴饮百戏图》#百里挑一#