目前，由乙肝病*（HBV）导致的、以肝脏炎性病变为主的流行病乙肝已经成为危害人类生命健康的最主要疾病。乙肝作为一种流行性疾病，在世界各地都有分布。在世界最致命的十大疾病中，由乙肝引起的肝硬化排在第八位。我国是乙肝疾病的高发区，人群感染率极高，有时能达到60％，每年我国有高达35万人因乙肝引起的肝硬化、肝癌而死亡。但到目前为止，人们对于乙肝的发病机理尚不能做出统一的认识，也没有有效的药物、方法来治愈它，因此，日常的饮食护理就显得极其的重要。本文以乙肝患者的饮食护理为角度，来探讨一下如何应用饮食搭配来缓解患者的病情。一、饮食护理的必要性1、食物是生命之本一般而言，食物通常是由碳水化合物、蛋白质、脂肪、水等物质构成的。之所以称食物为生命之本，是由于食物能够为人类提供赖以生存的营养物质。正如古人所说的那样：民以食为天，饮食者，生命之本也；用于充饥则谓之食，用于治病则谓之药。食物之中的营养物质保证了身体各个器官的正常工作。而一旦出现营养物质失调，则身体会出现机体降低、抵抗病*侵蚀能力减弱、病情恶化等状况。针对乙肝来说，它是由乙型肝炎病*引起的，通过血液与体液等途径进行传播。到目前为止，现有的医疗水平尚不能完全根治它，乙肝患者只能在积极配合治疗、注意休息以外，还应多配合饮食调养，通过饮食控制、护理等手段来缓解。这是由于乙肝患者的肝脏由于病*的侵入而发生病变，致使氧化、分解、吸收过程不能完全进行，影响了物质的有效代谢，机体由于长时间的缺少营养物质而造成免疫力下降，使病情加重。而合理的饮食营养物质供给则能有效地增强身体机能的免疫能力，有利于肝细胞的修复、再生，促进肝脏功能的恢复。我国传统的“三分治、七分养”治疗法正是基于这个原理。因此，食物中的营养物质的合理摄入对于治疗乙肝患者具有极其重要的意义。2、营养物质对于乙肝患者的作用根据我国传统的中医学研究，认为肝的主要功能是“疏泄”，对各器官的气体起调节作用。现代科学研究认为肝脏具有合成（合成血浆蛋白）、贮存（糖元、铁）、解*、防御、造血、促进胆汁分泌（助于消化、吸收）等功能。乙肝患者的肝脏由于受到HBV的侵入，导致肝器官发生病变，肝功能降低或者失去作用。同时，HBV侵入人体后，还会引起多系统、多器官的病变。而营养饮食失调则会导致疏泄功能失调，气滞血瘀、经络瘀阻，加重HBV对身体的损害。长此以往，乙肝转化为肝硬化、肝癌等恶性病的几率则会大大增加。因此，对于乙肝患者来说，合理的饮食护理对于病情缓解具有重要作用。这是因为，食物中的营养物质具有保健、防病、治病的特殊作用。乙肝病*进入身体后，由于各个器官都或多或少的受到损害，人体为了维持生命体征的正常运转，急需补充生理所需的各种营养物质。因此，要合理搭配饮食，保证营养物质的充足供应。例如蛋白质可以保护肝脏，促进肝细胞的修复、再生，我们每天就需进食足够多的蔬菜、水果等。二、优化饮食护理对策根据以上论述，知道了合理的饮食对于乙肝患者具有极其重要的意义。因此，我们在平时的护理中就可以从以下几个方面来努力：1、充分认知饮食护理饮食护理知识的认知是正确实施护理的前提条件。我们只有在认知的基础上，才能迈出健康护理的第一步。饮食护理的知识涉及到不同的方面，其中包括中医学理论、西药理论、食物种类、营养物质、构成部分、作用原理等方面。因此，仅凭在护校学习或者在单位接受培训，这些对于饮食护理的认识都是远远不够的，我们需要在实践中不断的实验、观察、摸索。与此同时，还需要从外部信息中搜索我们所需要的知识。例如从医学书籍、期刊论文、机构研究、电视网络、专家咨询等方面寻找信息源。在平时的生活、工作中要养成主动学习饮食治疗知识，不断充实饮食治疗内容，增强饮食护理实践，与患者建立良好的关系，取得患者的信任，以积极配合饮食护理治疗。2、构建合理的饮食结构乙肝患者的基本饮食护理过程是通过合理的饮食搭配，以平衡体内的营养物质，达到调养身体的目的。具体面言，就是要制定糖、油、脂肪、蛋白质、碳水化合物及各种维生素、纤维素等营养物质的摄取量，以图表或者成册的形式给患者提供详尽的饮食参考。这是饮食护理的关键点所在。也就是“患者需要吃什么，少量吃什么，禁止吃什么”，以及在这些东西中富含哪些营养成分，这些成分对于缓解病情有哪些作用，具体应该怎么食用。由此可见，饮食参考中的内容正是平时学习、培训、积累的东西，才能真正显示出一名医生或护士的护理水平。例如，新鲜的蔬菜、水果中富含有维生素、纤维素，常吃有助于促进消化功能；植物蛋白质的适量补充可降低对动脉硬化的影响；乙醇在肝内转化成乙醛，这些对肝具有直接的破坏作用，因此乙肝患者禁止饮酒。当然，我们在制定饮食建议的时候，还应考虑这些因素：患者的病情、患者的性别、患者的年龄、患者的职业、患者的身体状况、患者的文化程度、患者的家庭情况等方面。因为，不同的乙肝患者可能病情会不同，对于营养物质的吸收状况可能不同，家庭所提供的便利条件可能会不同。在护理中，我们要因人而异，实事求是。3、加强医患良性互动乙肝患者的饮食护理能否收到预期的效果，一靠护理人员的娴熟的技术、精心的护理，二靠患者及其家属的信任，积极的配合。因此，在护理过程中，取得患者及其家属的信任，动员家庭成员参与到护理中来是非常重要的。护理人员在制定饮食建议的同时，可将一些抽象的名词具体化，还原到实际的生活中去，利于患者轻松把握。例如将“高蛋白、高热量、维生素丰富、适量脂肪的清淡饮食”具体到生活中的常见食物，并计算出患者每天的食用量，给出食用时间建议。而对于年老不能自理的患者，护理人员应该“多重复、多检查、多询问”，及时掌握这些人的营养物质摄入情况。尤其是对于嗜好饮酒的患者，如果在治疗期间饮酒，那么，向肝硬化、肝癌转化的可能性将会增大。因此，护理人员应该积极联系亲戚朋友，给予行动上的配合和监督，防止造成严重的后果。
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