脂肪肝的饮食首先调整饮食，这是脂肪肝防治的重要环节。应控制高脂高热量食物，戒酒或少饮酒。少吃油炸食物、动物内脏、蛋*等。多吃新鲜蔬菜、豆腐、水果、控制体重，增加体力活动。1、主食：以谷物为主，约占食物热量的60%，对粮食的摄入原则:粗细搭配，品种多样。2、蛋白质蛋白质不仅含量高，而且易被消化吸收，豆类含有丰富的蛋白质，而且豆类还含有不饱和脂肪酸，促进脂肪代谢。蛋白质是人体必需的营养素，但不能食之过量。3、蔬菜水果人体中的维生素、无机盐、微量元素主要来自蔬菜和水果，含有丰富的有机酸和各种蛋白酶类，有助于消化，其中果酸纤维素等可促进肠蠕动，有降低胆固醇作用。但肥胖病人不宜多食含糖高的水果。4、油脂不饱和脂肪酸改善血脂构成，植物油中不饱和脂肪酸含量较高，要适当吃植物油，少吃动物油。总之，应控制高脂肪、高热量饮食，戒烟酒，少吃油炸食物、动物内脏，多吃新鲜水果、蔬菜、豆腐，近几年研究能治脂肪肝的食物有大蒜、大葱、*豆、洋葱、芥末、扁豆、茄子、玉米、海带、甘薯、胡萝卜、山楂、无花果有降脂肪肝的作用。
（营养科侯喜信）
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