现代科学分析发现，车前草嫩叶含水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C，还含胆碱、钾盐、宁檬酸、草酸等。车前草有一定利尿、镇咳、平喘、祛痰、抗菌作用，能增加尿量，增加尿素、尿酸及氯化钠的排出，减轻水肿，并抑制多种病原微生物。
车前草不仅可药用，还可食用，深受人们喜爱。车前草富合胶质，食入后吸水膨胀，可促进肠道蠕动，治疗便秘，吃了会有饱足感，是减肥、治疗脂肪肝美味食品。
食用方法：
(1)采嫩叶洗净，焯透，捞出洗净，挤干水，凉拌；也可与其他材料炒食。
(2)种子即车前子，可用30克左右纱布包好，置入暖瓶中浸泡代茶饮，利尿作用良好，也可与米、红小豆一起煮粥食用。
(3)车前草清热利湿汤：鲜车前草克，竹叶10克、生甘草3克，白糖适量，煎汤代茶，每日1剂。有抗菌抗病*作用，对泌尿系感染、病*性肝炎等均有较好效果。
(4)车前草苦累或菜团子：嫩叶洗净，与其他材科混合蒸制成苦累或菜团子，即可尝鲜又有利于去脂减肥。
需要注意的是，凡内伤劳倦、阳气下陷、肾虚精滑及内无湿热者禁用。
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