脂肪肝在我国以肥胖、糖尿病、高脂血症、肝炎而引起的较多，尤其是近些年来肥胖引起的脂肪肝有明显增多的趋势，与饮食和生活习惯的改变脱不了干系。现在，我们体检都已普及B超了，早期发现脂肪肝时，通过合理的饮食和运动等生活方式治疗，就可以逆转脂肪肝。那么，饮食方面应该如何治疗呢？一、高蛋白质得了脂肪肝不能吃荤不能吃肉的观念是错误的。医院营养科主任凌轶群指出，脂肪肝患者应该多吃富含蛋白质的食物，因为蛋白质中的很多氨基酸（如甲硫氨酸、胱氨酸、色氨酸等）有抗脂肪肝的作用。高蛋白质饮食可提供胆碱、甲硫氨酸等抗脂肪肝因子，使脂肪变为脂蛋白，有利于将其顺利运出肝脏，防止脂肪浸润。所以，饮食要适当增加蛋白质的摄入量。高蛋白质饮食还可以避免体内蛋白质损耗，有利于肝细胞的修复与再生。并且，蛋白质还有较高的食物特殊动力作用，可以刺激新陈代谢，适当提高蛋白质的摄入量，有利于减轻体重。凌主任建议，蛋白质的摄入量每天按每公斤体重1.5~2.0克为宜。二、适当能量总能量的摄入不宜太高，以防止发胖诱发脂肪肝，对有肥胖或超重者更要控制或减轻体重。过高的能量会使脂肪肝合成增多，加速脂肪肝病变。但是，也不能突然一下子大幅度地减少总能量的摄入，以免患者不适应，反而影响健康。三、低碳水化合物碳水化合物能刺激肝内脂肪酸的合成，碳水化合物摄入过多是造成肥胖和脂肪肝的重要因素。因此，控制碳水化合物的摄入量，比降低脂肪更有利于减轻体重和治疗脂肪肝。除了蔬菜、水果中所含天然碳水化合物外，特别要禁食精制糖类、蜂蜜、果汁、果酱、蜜饯等甜食和甜点心等含单糖高的食物。四、适量脂肪脂肪肝患者并非绝对禁食含脂肪的食物。其实，脂肪中的必需脂肪酸参与磷脂的合成，能使脂肪从肝内顺利运出，对预防脂肪肝有利。脂肪还有抑制肝内合成脂肪酸的作用，但食入过多的脂肪可使能量增加，也不利于患者。因此，要掌握好脂肪的摄入量，适量摄取，每天50克左右。植物油不含胆固醇，所含的谷固醇、豆固醇和必需脂肪酸有较好地去脂作用，可阻止或消除肝细胞的脂肪变性，对治疗脂肪肝有益。凌主任建议烹调油使用植物油，对胆固醇含量高的食物，如蛋*、蟹*、鱼虾籽、各种动物内脏，以及鱿鱼、贝壳类等食物应适当限制，少吃或不吃。五、充足维生素肝脏内储存着多种维生素，当罹患肝病时，储存能力降低，就有可能引起体内维生素的缺乏，为了保护肝细胞和防止*素对肝细胞的损害，应该多吃富含多种维生素的食物，如含B族维生素、维生素C、维生素A、维生素D、维生素E和维生素K丰富的食物。六、饮食不宜过分精细凌主任表示，脂肪肝患者饮食还应补充食物纤维及矿物质，不宜过分精细，主食应粗细杂粮搭配，多用蔬菜、水果和菌藻类，以保证足够数量的食物纤维摄入。既可增加维生素、矿物质供给，更有利于代谢废物的排出，对调节血脂、血糖水平有良好的作用。饮食禁忌
最后还要提醒的是脂肪肝患者的饮食禁忌，主要是戒酒。酒精对肝脏的损害的作用已经得到明确的证实，脂肪肝患者一定要戒酒，以免加重肝脏损害，不利于病情康复。
专家简介凌轶群副主任医师，临床营养学硕士，医院营养科主任，擅长代谢综合征、消化道疾病、肾脏疾病的营养治疗，糖尿病、妊娠糖尿病营养方案制定，术后营养调理、管饲营养等。
（更多精彩内容请