清淡饮食这个词，
想必每个人都听医生讲过。
Q到底什么样的饮食才算清淡，
是否无油无肉、只吃白粥才是清淡？
A采访中发现，
人们对清淡饮食存在着不少误区。
70多岁的无锡老年夫妻
清淡饮食反而加重疾病
医院（原无锡三院）内分泌科主任医师华文进说，有一对70多岁的无锡老年夫妻，老伯得了糖尿病，老太查出糖尿病前期和甲状腺疾病，于是决定一起清淡饮食，对含糖食品绝对不碰，即使是水果，也严格控制，大鱼大肉就更别想了，即使是每天吃的米饭或者面条，也必须在量秤上秤过，不敢多吃一口。
苦行僧般的日常饮食老伯体重急剧下降，
人变得消瘦无力，
怀疑自己得了癌症。
医生诊断他是营养不良。
"很快老伯就去世了。
"老太也因为抵抗力下降，得了甲状腺癌。严苛刻板的饮食，不但没有改善他们的身体状况，反而加重了疾病，这是他们始料不及的。
无独有偶，年轻女孩小美尽管身材已经十分标准，但为了变得更瘦，一年前开始节食，不吃荤菜，只吃些水煮蔬菜。这样坚持下来，在最近单位组织的一次体检中，小美发现自己患上了中度脂肪肝。
----------这究竟是怎么一回事呢？
华医生介绍，营养不良是罪魁祸首。
素食或节食的人脂肪摄入过少，但人体又需要能量的供给，此时，人体储存的脂肪便会大量分解用来补充能量，导致脂肪在肝脏滞留，引起脂肪肝。
据报道，武汉曾对僧人进行体检，结果令人大吃一惊：受检的30名僧人中接近一半患有脂肪肝。归根结底，脂肪肝是代谢紊乱的结果，而不是肥胖的结果。
Q:清淡饮食只是病人和老人的“专利”？A:错！慢病时代应人人遵循
很多人觉得，清淡饮食是病人、老人、减肥者的“专利”。但专家并不这样认为。
无锡二院营养门诊副主任医师程云介绍，清淡饮食是指口味清淡的平衡膳食，人人都应遵循，如今糖尿病、高血压、高血脂等慢病盛行，最大原因就是饮食出了问题，没有做到合理的清淡饮食。
现在奶茶盛行，有些人以为清淡饮食就是滴油不沾，奶茶不含油，应该没问题。其实，奶茶、蛋糕、饼干、甜点、冰激凌等都属于含精制糖的加工类食品，属于“肥甘厚味”类食物，是与清淡饮食相左的。
“肥甘厚味”除了甜腻的食物外，还指特别油腻和味道浓厚的食物，如水煮鱼、麻辣烫、动物内脏、红肉等。
如今很多人经常点外卖，高油多盐的外卖口感好香味足，但对于健康而言是很不利的，长期以往容易导致“三高”。
Q:喝粥就是清淡饮食？A:错！饮食的均衡多样很重要
据介绍，大米粥每克热量大概是50大卡，含碳水化合物10克，蛋白质和脂肪含量都极低。有些人哗啦啦一连喝上好几碗，摄入的是大量的碳水化合物，相当于吃了几碗糖，刺激胰岛素水平急速上升，从而加快脂肪合成，不仅让人饿得快，也能让人胖得快。
其中，每天摄入的碳水化合物要占55－65%，脂肪要占20－30%，蛋白质不超过20%，其中优质蛋白要占10－15%，比如鱼肉、瘦肉、鸡蛋等都是优质蛋白，老人和孩子还要适当增加蛋白质。
也就是说，清淡饮食并不是让人不吃肉只吃素，而是蛋菜肉米饭都要吃，不过烹饪方式上要避免油炸、烟熏、盐腌等重口味的方式。
清淡饮食应做到四少：少油、少盐、少糖、少辣专家介绍，清淡饮食应做到四少：少油、少盐、少糖、少辣。《中国居民膳食宝塔》建议，每人每天烹调油的摄入量要控制在25克以下。
25克是什么概念呢？
就是普通勺子2-3勺。成人每日盐摄入量应不超过6克，如果是三口之家，一日三餐都在家吃，那么一袋g的盐，差不多可以吃27天。
少糖是指少添加糖，包括日常做饭时用的白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖等蔗糖，还有甜点果汁中的果糖、葡萄糖、果葡糖浆等。世界卫生组织建议，成年人和儿童每日添加糖的摄入量应控制在50克以下，最好不超过25克。
但水果中的糖不计算在内。辣椒容易刺激消化系统，让人遭受上火、口腔溃疡、便秘等问题，同时还会刺激食欲，使我们吃得更多。
当然少辣并不就是少吃辣椒，还有胡椒、花椒、生姜这些能够产生辛辣味道的调料，都是需要限制的。
记者：张纪红
编辑：顾明
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇