有些人觉得全素的菜就是清淡饮食，其实不然。清淡饮食是相对于“肥甘厚味”而言的。多年的临床统计表明，长期素食者高血脂、脂肪肝的状况，并不逊色于普通饮食者，究其原因，是因为素菜的口感较差，因此，他们在菜里面，下得素油太多了。
大家都知道，这里的“肥”指的是过多的动物性食物，但很多人忽略了，过多的植物油的使用，也是“肥”。
只要摄入过量的油脂，身体必然要制造足够量的胆固醇，方能对油脂进行消化，而并不管是什么油，这就是高胆固醇的主要来源。
烹调“四少”就是清淡清淡饮食并非是素食，而是少油、少糖、少盐、少辣的食物。坚持清淡饮食的原则，和选择什么食物，做什么菜没有关系，但是，跟烹饪方式和调味品的使用有很大的关系。
1少油所有油炸食品中，几乎都存在着反式脂肪，不仅极易让人发胖，还会降低记忆力，引发心脑血管疾病。
每人每天烹调油的摄入量要控制在25~30克（家用瓷勺子约2~3勺）。
2少盐吃得太咸会加重肾脏的负担，影响身体正常排水功能，还会加重高血压。
一个三口之家，家庭成员一日三餐都在家吃，按健康用量来计算的话，一袋克的盐差不多可以吃27天。
3少糖太甜的食物除了伤脾以外，还可能让肝气过旺，从而导致肝阳上亢、肝气犯胃等问题的出现。
成年人和儿童每日糖的摄入量，最好不超过2小勺。
4少辣太辣的食物损伤肺阴，耗损津液，虽然一时过瘾，却更容易让人遭受上火、口腔溃疡、便秘等问题，影响身体的代谢。
同时，吃辣还会刺激食欲，促使我们吃得更多，促进脂肪堆积。
食物多样化不能少说起吃素的好处，素食主义者能抖出一箩筐。但是，吃素的瘦子患脂肪肝也并不少见。除了植物油下的重之外，还有一部分原因来自于自身代谢。
由于蛋白质摄入量不足，人体会动用身体里原来的脂肪成分，通过肝脏代谢来满足身体需求，反而使脂肪堆积在肝脏。因此，清淡饮食不是限制饮食，而要包括尽量全面的食材：杂粮、薯类、蔬菜、水果、豆制品等；另外鱼类、瘦肉、鸡蛋、牛奶等都是富含优质蛋白质的食物，更应该适量摄入；主食应粗细搭配，副食应荤素搭配，这样才能保证身体的全面营养。
脂肪肝怎么治疗？中医学认为，本病的发生主要与个人的体质有关，但其病因主要为饮食不节，过食膏粱厚味或大量饮酒，使湿热内生，或湿聚成痰，从而出现一系列症候。因此，中药治疗脂肪肝具有明显的优势，它对促进脂肪肝的逆转及改善临床症状和某些实验室指标等方面行之有效。
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