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人体在进食后，血糖指数会发生变化，这时候胰岛素也会起相应的作用。胰岛素能够促进糖原、脂肪和蛋白质的合成，当血糖上升过快，胰岛素会把血糖转化成脂肪，形成脂肪堆积，这就是变胖的原因。
很多人都不明白，明明没有吃多少饭，但是血糖还是忽高忽低，其实血糖的高低只跟GI值有关，如果你吃的是低GI值食物，那么你的血糖上升就会很慢，反之则会上升得很快。所以食物的GI值高低对减肥有很大的影响。
当我们吃进高GI食物，食物进入体内后，血糖迅速上升，血糖上升过快，胰岛素就会把血糖转化为我们所讨厌的脂肪。但相反，吃进低GI食物有助于减肥，这是因为低GI食物的消化吸收作用会相对较慢，让血糖值维持在比较稳定的状态，所以能带来更长时间的饱腹感，同时引起较低的胰岛素水平。低GI的食物一般能够帮助身体燃烧脂肪，减少脂肪的储存，达到瘦身的作用。而高GI的食物恰恰相反。当血液里没有多余糖分残留，人就不容易发胖。
食物GI值的高低关系到减肥效果的好坏。多吃GI值低的食物，能够控制血糖，达到良好的减肥效果。那么，GI值低的食物有哪些呢？通常GI低于55的才被称为低GI食品。接下来，脂肪肝门诊为大家推荐各类低GI食品。
一、主食类
1、糙米
糙米的GI=47
糙米中含有大量的纤维素，而其胚芽能够改善肠胃机能，促进新陈代谢以及排*。研究证明，糙米的血糖指数比白米饭低，使人的饱腹感增加，有利于控制食欲，可以帮助肥胖者减肥。
2、燕麦
燕麦的GI=55
燕麦片能够降解血糖，具有很好的减肥功效；燕麦片粥有通大便的作用，具有解决便秘的功效。另外，燕麦片可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品。
二、蔬菜类
1、菠菜
菠菜GI值=15
菠菜富含植物粗纤维，能加强肠胃功能，助消化，有效治疗便秘。而它含有的胡萝卜素则能转化成维生素A，有效促进生长发育。它含有的铁元素，是血红蛋白的重要成分，能辅助治疗缺铁性贫血。
2、苦瓜
苦瓜GI值=24
苦瓜不仅富含膳食纤维，可以延缓脂类的吸收。它也含有较高维生素C，可以加速脂类的代谢，提高机体杀菌能力，增强免疫力。苦瓜性寒味苦，可消暑止渴，促进新陈代谢。
三、奶蛋类
1、鲜奶
鲜奶GI=30
鲜奶中含有丰富的钙元素，能帮助人体燃烧脂肪，促进机体产生更多能降解脂肪的酶。鲜牛奶性温滑肠，有养胃、调理肠胃的作用，多饮用护胃养胃。而且鲜牛奶有镇定的作用，睡前一个小时前喝一杯鲜牛奶，有利于睡眠。
2、鸡蛋
鸡蛋GI值=30
鸡蛋可以使血液中的高密度脂蛋白增高，可保护血管防止硬化。由此看来鸡蛋减肥法是有科学根据的，通过实践也是行之有效的一种实用的减肥法。
四、豆制类
1、豆腐
豆腐GI值=42
豆腐含有大量的植物性蛋白质，容易饱腹，且豆腐含有丰富的微量元素，提高消化功能，有助于减肥瘦身，特别是针对腹部的脂肪尤其有效。
2、花生
花生GI值=30
花生有一种叫叶酸的营养素，它含有大量的不饱和脂肪酸，能够增加热量散发，燃烧有害胆固醇，降低高血脂。虽然花生是低GI食物，但热量比较高，所以不要过量食用。
五、水果类
1、苹果
苹果GI值=36
苹果含有丰富的果胶，能减少脂肪的吸收与体内废物的囤积，其优越的清肠作用，还能加速新陈代谢。苹果属于碱性食品，能和体内酸性物质发生中和反应，从而恢复体力和增强抗病力。
2、橙子
橙子GI值=31
橙子含有维生素B群，以及丰富的膳食纤维，具有帮助排便、加速淀粉与脂肪代谢的作用。橙能够提高免疫力，降低胆固醇。对于高血脂、高血压、动脉硬化患者非常有好处。
控制血糖的技巧：
1、先吃大量的蔬菜
部分蔬菜是低GI(葡萄糖)的食物，先吃蔬菜会增加饱足感，也就不会吃进过多淀粉类食物。
建议：新鲜蔬菜就生吃吧，含有丰富纤维质的蔬菜只要经过烹调(即使只用水煮)，GI也比生吃时高，所以生吃会比煮熟来得好。
2、选糙米当主食
将主食改成糙米，能得到充分饱足感，压力不会累积，连严重的便秘问题也会解决。
建议：将白米换成糙米之后，只要体脂肪率下降，就是脂肪有燃烧的证据。
3、用水果代替甜食
大部分的水果都是低GI的，每天吃有助均衡营养，对减肥有帮助。但同样要控制量。
建议：葡萄柚、苹果、水梨、李子、樱桃、柑橘类。但不要以为所有水果GI值都很低，有些水果热量低，但GI值不一定低，所以吃水果也要正确吃！
4、午餐以面类为主食
意大利面、荞麦面、中华面都可以当成正餐。精致的面食GI值不低的，还是要选择低GI原料的面食。
建议：面类快餐，菜色比较多、营养价值较高，在外食时是不错的选择。
5、多吃大豆食品
富含蛋白质的大豆制品，是优良植物性蛋白质的来源，鱼、肉的动物性蛋白质也要同时摄取，营养才能均衡！
建议：大多数豆类都有利于减肥，大豆中可溶性纤维的含量丰富，能刺激肠道蠕动，帮助排便。
6、双倍蛋白质的醋
柠檬中的酸类物质，搭配食物能促进消化，有助减肥。
建议：用餐时进食柠檬、柑橘类等酸的食物，可以降低GI值，但要注意并不是所有酸口感的食物都会有效果。当然，仅仅知道哪些食物是低GI值的还远远不够，想要通过饮食法巧瘦身，你得了解常见的食物GI值分级。
食物GI值分级：
低GI食物：GI值≤55
中GI食物：55＜GI值＜70
高GI食物：GI值≥70
最后，奉上几张常见食物GI值表，拿走不谢。（文中数据及分类可能有误差，仅供参考）本文部分文字、图片素材均来自网络，版权归原作者所有。
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