民以食为天，对乙肝大国，又以饮食文化著称的我国来说，乙肝患者吃什么，怎样合理的吃，对维持其健康，保存体力，提高生活质量扮演着重要角色。
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合理应用蛋白质。摄入优质蛋白如鱼、蛋、奶、大豆等，蛋白质按每公斤体重每日1.2-1.5g供给。少吃加工肉（香肠、腌肉，火腿等），适量吃白肉如鱼肉，每日合理安排肉类，今天吃鱼，明天吃肉，换着品种吃，保证食物多样，蛋白种类互补利于健康。奶可以选择发酵的酸奶，酸奶可以提供热量也可以改善肠道菌群。
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丰富维生素的摄入。丰富的维生素可以增强机体抵抗力，保护肝脏；乙肝患者可以多食新鲜蔬菜、水果，以补充足够的维生素，助于促进消化功能。如西红柿、*瓜、木耳、蘑菇、胡萝卜等蔬菜。水果如苹果、蜜桃、梨、菠萝等水果适量摄入。保证维生素A、D、E的摄入，含有这些维生素的食物有禽蛋、海鱼、玉米油、花生油、小麦胚芽、坚果等食物。避免过粗、过硬食物的摄入，可以适当加工处理，免引起消化道的不适。
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适量脂肪供应。每日摄入油类为25克。人体需要的必需氨其酸是要通过脂肪供应的，得了乙肝也不能过渡限制油脂，如亚麻油、椰子油、橄榄油、茶油等一些高品质的油类不但可以提供热量，还可以改善我们人体大脑和消化器官的功能，不能谈脂色变，需要合理应用，正确的烹饪，从而维持身体的健康。
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充足的热量。糖水化合物可以保证身体的能量。不用刻意摄入白糖，蜂蜜等含糖食物，每日的淀粉类食物、油脂和蛋白质都可以为身体功能。
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摄入富含硒、锌和镁的食物。微量元素参与机体的抗氧化功能，提高机体的抵抗力。硒、锌和镁存在于鱼类、蛋、坚果和蘑菇、银杏等食物中，乙肝患者可以通过摄入这些食物而满足机体的需要，不必额外补充，如果需要，建议在医生指导下服用药物。
乙肝患者在稳定期饮食无特别的要求，注意荤素搭配，禁烟酒，霉变物，少吃辛辣刺激、太油腻、烟熏油炸、灌装、腌制食物。
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