脂肪长期堆积于肝脏，超过肝脏湿重的5%时，医学上称为脂肪肝。据统计，肥胖人群中90%有脂肪肝，糖尿病患者中高达50%，在肝炎患者中也占了30%的比例。
脂肪肝并不是肝脏多点油那么简单，它的存在，会大大增加肝硬化的风险，甚至导致肝癌、肝衰竭。
减肥当然是有效的治疗方法，但通常需要减少3%-5%的体重才能改善脂肪肝，严重的甚至要减5%-0%体重，还真不是那么容易的。不过，临床实践证明，配合适当的饮食，能让脂肪肝的防治事半功倍。#脂肪肝#
中国式地中海饮食地中海饮食是医学界较为推崇的饮食模式，有降血压、降血脂、减轻体重，预防肥胖、糖尿病、冠心病等作用，也是临床公认的脂肪肝食疗法。
但是，由于我国国情不同，海鱼、橄榄油等物资相对匮乏，加上地域辽阔，民族众多，人们的饮食结构、习惯和经济水平都有很大差异，所以我们想推行典型的地中海饮食模式不容易，因应中国特点，使用中国式地中海饮食，也同样可以达到治疗和预防脂肪肝的效果。
蔬菜水果：每日吃新鲜蔬菜斤左右，若胃肠功能正常，洗净后能生吃的尽可能生吃，如*瓜、西红柿、生菜、大葱等。
五谷杂粮：泛指精细米面之外的一切粗杂食物，如小米、燕麦、玉米、高粱、荞麦、各种豆类等。可以掺入主食中，将白米和粗杂粮按照∶的比例蒸煮。
海鲜类：最好吃海鱼，如果没有，河鱼也可以，每周至少吃2次鱼或虾。不过要注意，不建议经常食用现在很流行的小龙虾。
橄榄油：如果经济上比较土豪，可用橄榄油凉拌、清蒸；一般人日常烹调中一定要使用植物油，千万不能用猪油、牛油等动物油。
肉类：红肉，如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉等不利于人体健康，每周食用不要超过3次，并尽量以鱼肉或鸡肉、鸭肉来代替，但要注意吃肉不吃皮。
奶类及其制品：每日饮用牛奶～2盒，乳糖不耐受者容易拉肚子的人可选择酸奶。
推荐以下几类主食红薯：红薯买回来后可以在阴凉干燥处放些日子，一般是越放越甜。红薯蒸熟去皮后，有分*心、红心、白心的。*心的红薯适合煮着吃，富含胡萝卜素。红心的红薯含水分比较多，口感软绵香甜、适合烤着吃。白心的红薯水分含量少，吃起来更绵，有点像板栗，也适合蒸着吃。这些红薯都适合与大米煮粥吃。
紫薯：富含硒元素和花青素。花青素是防治疾病、维护健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。
山药：山药含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等营养成分，补而不腻，香而不燥。含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。特别适合消化不良的人，或者是老人、儿童等特殊人群。麻山药适合蒸、炖、煮粥；细毛山药适合炒菜，口感脆嫩；水山药、爽脆可口、适宜炒食或生食。
土豆：是我国五大主食之一，其营养价值高、适应性强、丰产性好，是全世界第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。很多人都认为土豆很容易导致发胖，其实，发胖是因为烹饪土豆放入了过多的油，或者经常吃油炸土豆食品造成的。
蒸红薯、蒸山药、蒸芋头、蒸土豆，吃了都不会发胖，可以把这些食材常替代主食。
避免果糖果糖是所有糖中最甜的一种，制造成本又低，广泛用于食品工业如糖果、糕点、饮料等。但是，果糖热量高，很容易被消化，并转化成其他产物，更易给人体带来脂肪，而且，果糖可能抑制瘦素和胰岛素的分泌与利用，刺激食欲，更不利于减肥，因此是脂肪肝的头号敌人，还使人罹患心脏病、糖尿病和痛风的几率增加。下面这些食物要尽量避免：
果汁甜饮料：市面上销售的各种果汁甜饮料是果糖最主要的来源，脂肪肝患者避之则吉。一般健康人就算要喝，一天内也不能超过毫升。
蜂蜜：尽管营养价值较高，但果糖含量同样丰富，达70%，脂肪肝必须节制食用。
水果：一般来说，中国居民膳食指南推荐成人每天吃水果4-8两，这个量是不会威胁健康的。但是，荔枝、龙眼、梨芒果等热带水果含果糖较多，嘴再馋，一天食用也不能超过2斤。有些水果是果糖的“隐性来源”，如柑橘、桃、李、杏等，当中的蔗糖分解代谢后将有一半转化成果糖，也要注意。脂肪肝可以多吃含糖量低的水果，如草莓、柠檬、杨梅、桃等。必要时以萝卜、*瓜、西红柿等蔬菜代替水果，尽量在餐前或两餐之间饥饿时进食水果，以减少正餐进食量。
加工食品：主要指糕点、糖果等，注意别吃。
多吃多不饱和脂肪酸除了鱼类，动物性脂肪，如猪油、奶油、牛油等主要就是饱和脂肪酸。饱和脂肪酸对健康不不利，脂肪肝患者应限制胆固醇的摄入量，尽量远离动物内脏、蛋*、鱼卵、鱿鱼等食物。
鱼类和植物性脂肪则主要含不饱和脂肪酸。相比起饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸能降低血中胆固醇和甘油三酯，降低血液黏稠度，改善血液微循环，提高脑细胞的活性等作用。爱斯基摩人虽然极难吃到新鲜的蔬菜和水果，可他们之中很少有高血压、冠心病、脑中风、脂肪肝之类的疾病，原因在于他们喜欢吃鱼类食品。可见，不饱和脂肪酸，尤其是富含ω-3脂肪酸的食物，是抵御脂肪肝的有效食疗方。尽量只摄取植物性脂肪，尽可能多吃一些单不饱和脂肪酸，如橄榄油、菜籽油、茶油等。
中国营养学会推荐普通成人每天摄入毫克以上的ω-3脂肪酸。要想达到这个量，早餐可以吃2-3个核桃，把家里的油换成橄榄油或紫苏油，但最好凉拌着吃。每天吃点鱼油或每周吃g三文鱼、鲭鱼、大比目鱼、沙丁鱼、金枪鱼和鲱鱼等。
避免过量饮酒酒精主要是通过肝脏代谢、解*的，进入人体后不仅会直接损害肝脏，而且还会妨碍其它各种营养素的摄入、消化、吸收与代谢，有效抑制肝细胞的再生与修复功能，从而诱导肝细胞发生脂肪变性、坏死等病理变化，促进肝纤维化、肝硬化的发生，这对脂肪肝病情的恢复是极为不利的，嗜酒超过40克/日者，约60%可出现脂肪肝。
尽管葡萄酒是地中海饮食的一个组成食物，但不管是红酒，还是白酒中均含有酒精成分，会加大肝脏的消化能力和代谢能力，不能给时间肝脏修复，这样可能会导致脂肪肝这种疾病的病情越来越严重的。所以得了脂肪肝不能喝酒，包括白酒、红酒以及所有含有酒精的饮料。
饮食方式也要讲究一要注意荤素搭配，合理搭配起来三大营养素，即增加蛋白质的摄入量，重视脂肪的质和量，糖类饮食应适量，限制单糖和双糖的摄入。吃一些低糖类饮食，不能吃高糖糕点、冰淇淋、干枣和糖果等。
有的人想通过吃素来减肥，不吃蛋白质和主食。但是，碳水化合物是供能的主力*，若不吃主食，会导致机体供能不足，就会动员蛋白质和脂肪来救场。身体中蛋白质和脂肪分解转化为能量的场所在肝脏，于是大量的脂肪酸进入肝脏。并不能满足机能的需要，使糖皮质类固醇分泌增多，大量游离脂肪释放到血液中，超过脂蛋白运输能力而沉淀在肝脏中，从而引发营养不良性脂肪肝。
二是饮食定时定量。有的上班族有的不吃早餐，有的因为加班“省”了晚饭，把夜宵当晚饭吃，还有的忙起来“饥一顿、饱一顿”。这种不规律的饮食习惯也会影响脂肪肝的痊愈。有的人喜欢睡前喝一杯奶，虽然富含蛋白质和钙，有益于健康，但是睡前喝易导致热量过剩，对于肥胖性脂肪肝患者可能就不合适。
三是不要盲目服用药物。保肝药物只在肝功能有明显异常时酌情使用，而降脂药物是否可以治疗脂肪肝还存在争议。需要注意的是，多数药物的代谢都在肝脏，滥用药物可能会加重肝损伤。因此，脂肪肝最安全也是最基本的治疗仍然是改变生活方式，调整饮食结构，少坐多动。
慢跑、中快速步行、骑自行车、上下楼梯、爬坡、打羽毛球、踢毽子、拍皮球、跳舞、广播体操、跳绳和游泳等，可促进脂肪分解，是脂肪肝患者首选运动项目。但也不能忽视以高强度、短时间，以增加肌肉体质和强度为目的的阻抗运动，如举哑铃、俯卧撑、平板支撑等。肌肉发达了，代谢增加，才能消耗更多热量。
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