我并不是易胖体质，有时体重的浮动只有我的紧身牛仔裤知道。当我在某个周末窝在沙发上看电影时，不经意间捏起一把肚子上的小肥肉，那吃惊的感觉让我至今难忘。
我的先生Sammy与我相反，他是天生的小胖子。你能想象吗？旅行时为了不错过当地的美食和高分餐厅，我们一路从东吃到西。在旅途开始的一周后，他就完全穿不上行李箱里的任何一条裤子了。他对此的描述是：“你永远体会不到那时的我有多沮丧。”所以对于Sammy来说，要保持现在的低体脂和清晰的肌肉线条实属不易。
没错，在肥胖这件事上就是这么不公平。我们的体重七成是由父母遗传的。
好的是，肥胖不是无法逆转的事情。我跟Sammy虽然体质完全不同，但我们的想法是一致的，都接受不了中年肥胖和婚后幸福肥。也因此，我们开始不断的学习健康减脂的方法，不断试错，然后找到长期有效的控制方法。
在我上一篇分享的文章「断食三天只喝水，我的身体发生了什么变化」中，很多朋友把重点聚焦在减肥上。断食（72H以上）是让身体有足够长时间的休息以达到“清洁”自己，预防慢性病的发生。它不能成为一个减肥方法。
而提到减肥，很多人的第一反应都是「少吃多动」。嘿！实话告诉你，这事儿在我们俩人身上都行不通。我想如果你真的可以通过这个方案不再有减肥的困扰，那你一定不会点开我的这篇文章吧。
想要正确的解决一个问题，先要了解问题产生的原因。如同浴缸的塞子坏掉了，为了保持水量，我们会更换一个新的塞子而不是给浴缸不断注水不是吗？想要知道为什么肥肉像路边发传单的莽撞小伙，不管不顾硬塞在你身上，我们得先了解肥胖的原因是什么。
如今网络上铺天盖地的各种减肥食谱中，指导我们应该吃什么，却没有告诉我们这些食物在身体里会发生什么变化。懂得这一切非常重要，知识会让我们做出正确的判断。
了解一些营养学的朋友会知道，食物中的三大常量营养素：碳水化合物、蛋白质和脂肪。我们从饮食中摄取这些营养素，因为身体不能制造它们。这些营养素虽均提供卡路里，代谢的过程却大不相同，也会带来不同的荷尔蒙反应。
在人体的消化过程中，碳水化物是葡萄糖和果糖之类组成的糖链，被分解成单糖用以吸收。精致碳水化合物（如面粉，白米饭）比未精致碳水化合物吸收的速度要快得多。一碗经过层层加工的速食燕麦片，一定会比需要烹煮食用的钢切燕麦更能让你血糖飙升。未精致碳水化合物中仍含有大量蛋白质，纤维及脂肪，它们是升糖的“保护伞”。精致的过程使它们大部分被移除，加快了身体的吸收速度。
食物中的蛋白质被分解为最小单位——氨基酸，循环到肝脏，用来建造及修补身体的组织，如血细胞，骨骼，肌肉，结缔组织，皮肤等等。它是构成人体器官、组织的重要成分。恩格斯说：“没有蛋白质就没有生命。”可见蛋白质的重要性。但如果吃了过多的蛋白质，人体无法存储多余的氨基酸，它们会被肝脏转化为葡萄糖。
脂肪由被称为甘油三酯的分子组成。它被吸收到淋巴系统中，然后排空到血液，储存在脂肪细胞。饮食中的脂肪不需要肝脏进行加工，因此不需要胰岛素作为信号激素。膳食脂肪对胰岛素水平几乎没有影响。
说到这里便提到了今天的压轴主角——胰岛素。我们对它的名字很熟悉，但你知道，它是决定你肥胖的重要因素吗？
胰岛素是身体唯一可以调节血糖的荷尔蒙激素。当我们吃碳水化合物或者过量的蛋白质时，身体会将它们分解成糖类。大脑得到的命令是，有大量的能量进入，这时胰岛素就会迅速升高，帮助我们的血糖很快地进入到细胞。此时，体内所有细胞都会享用这份自助葡萄糖大餐，如有剩余的葡萄糖，则会被存储起来。
首先，这些糖原会存储在肝脏这个“钱包”中，我们称它为肝醣。当胰岛素上升时，人体将食物能量存储为糖原，当胰岛素下降（禁食）时，身体将糖原分解回葡萄糖供给身体能量。肝糖原在不进食的情况下能保持供能约24小时。
当我们的“钱包”已满时，人体会启用第二种能量存储方式——体内脂肪。我们可以把它想象成“银行”。肝脏将无法承载的糖原重新合成为脂肪，输送到脂肪细胞中长期储存。“脂肪银行”的好处在于虽然传输比较麻烦，但储存空间是无限的。饮食中的脂肪不会加入这个活动，因为它不在肝脏中加工，也不会分解成葡萄糖。
食物是刺激胰岛素的主要因素。当我们进食时，胰岛素升高，当我们禁食时（不吃饭时），胰岛素下降。高胰岛素告诉我们向“脂肪银行”存款，低胰岛素让我们从“脂肪银行”提款。当胰岛素高时，身体想要存储食物能量，而不是燃烧它，胰岛素会阻止脂肪燃烧。
所以，想要变胖很容易，如果你每天进食6次，就是给身体发出6次存储脂肪的命令。利用胰岛素可以让任何人变胖，只需要有足够的时间和足够的胰岛素。
你说：疯了吗？谁会一天吃6次？好吧，曾经有错误减肥理论的我就会，而且你会听着很合理。一日三餐我饮食清淡，几乎不碰脂肪。正餐后，因为摄入能量过低，很快会感到饥饿。我偶尔咬几口苹果，偶尔咬几口代餐能量棒，下午在来一杯脱脂燕麦拿铁。听起来我的习惯太健康了，但我没有瘦，持续更长时间，我甚至增重了。这并不委屈，因为我一直在给身体发出储存脂肪的信号。
我的老公Sammy酷爱健身，我对他的行踪了如指掌。他不是在办公桌前对着电脑，就是在公司的健身房里挥汗如雨。但自从他爱上了食堂里的方便水果盒后，每天下午给自己增加了一次水果时间。很快，肌肉外包裹着厚脂肪，有了健壮的假象，让他气愤不已。
如果忽略胰岛素作用，减肥大概率会以失败告终。肥胖是荷尔蒙失调而不是热量失调，只计算食物的卡路里是毫无意义的。不断进食会持续刺激胰岛素分泌，从而导致肥胖。如果长时间的胰岛素水平过高会有更可怕的事情发生，就是胰岛素抵抗。
胰岛素抵抗是人体对过多胰岛素的反应。身体为了正常运转，会通过增加更多胰岛素来补偿，这使情况变得更糟。更高的胰岛素水平会导致更大的抵抗力，形成一种恶性循环。
想要打破这种恶性循环，就要提供长时间的低胰岛素水平。
减少胰岛素（减肥）可以从两方面努力：
吃什么
避免添加糖分（代糖和果糖可直接引起脂肪肝和胰岛素抵抗）
少吃或避免精致碳水化合物（高胰岛素作用）
适度蛋白质（过量会发胖）
不要害怕天然脂肪（低胰岛素作用，天然脂肪不会发胖，且有保护作用）
吃真正未经加工过的食物（提炼会增加胰岛素作用）
什么时候吃
戒掉正餐时间外吃东西的习惯（有时间限制的饮食或禁食）
想要减轻体重，请增加空腹时间。你可以有意跳过一天当中的某一餐。（间歇性断食已被证实对身体有益，关于断食不同时间段对身体的变化，可以参考我的前一篇文章）
我的母亲大人最近为她突出的小腹围而困扰。她并不在意自己为什么会发胖而只想尽快瘦下来。餐后不久，我阻止了她拨开一只充满高碳水和高果糖的香蕉时，她坚定的回应我：“水果是健康的！”（哦！妈妈！）我们只有从身体的角度出发，深入、彻底的了解肥胖原因，才可以找到合理有效的对抗方法。也帮助我们在无孔不入的商业时代里，从那些打着“健康”、”低脂”宣传的减肥饮食和产品中作出正确的判断。
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Yvonnenini