TUhjnbcbe - 2021/6/26 16:27:00
常有人开玩笑说：打工人血管里流着的不是血液，是咖啡。在开始工作前冲泡一杯咖啡，是很多职场人每个早晨的习惯。我也经常由于晚上写(Kai)稿(Hei)太晚了导致早上打不起精神，要去饮水台冲杯咖啡续续命，在那我总能碰到「形色各异」的同事们。有的从冰箱里拿出萃取了一晚上的冷萃咖啡、有的将他的浓缩咖啡液倒在刚买的牛奶冰淇淋上，有的拿着手冲壶悠闲地绕圈「浇水」……尽管喝咖啡的方式各异，他们都有一个共同点——看着我撕开的三合一咖啡，似笑非笑地对我说一句：「对自己好一点吧」。根据USDA全球供需报告统计，中国人均咖啡消费量已达15杯/年。中国咖啡市场72%的份额是速溶咖啡，其中以雀巢2+1等三合一速溶咖啡占比最大。三合一咖啡是被消费最多的咖啡品类，也是很多人喝的第一杯咖啡，但是现在却成了咖啡鄙视链的底端。植脂末是三合一咖啡原罪？在很长一段的时间里，集合了奶精、糖、即溶咖啡的三合一咖啡就是我对于咖啡的全部印象，香甜、润滑的口感配合咖啡特有的香味组合成了我对于小资生活的想象。恬静的午后用红色的咖啡杯冲上一杯雀巢三合一咖啡，这就是我的「文艺」启蒙。但是现在，这杯启蒙咖啡正在被越来越多的消费者所抛弃，「鄙视」三合一咖啡，成为了喝咖啡入门的标准。根据CBNdata《中国消费进阶趋势》的数据，速溶咖啡的线上零售额占比正呈逐年下降的趋势。英敏特的《中国饮料报告——咖啡》中也指出，速溶咖啡虽然仍最受消费者欢迎，但其市场增速正日趋放缓。速溶咖啡的市场份额很可能会被即饮咖啡饮料、耳挂式咖啡和胶囊咖啡所蚕食。从「第一杯咖啡」升级到「别的咖啡」正成为咖啡消费者的新趋势，当我问及一些完成了消费升级的朋友为什么不再喝三合一咖啡时，答案都不约而同地指向了同一个